In questi giorni di vero caldo si ha voglia di mangiare pietanze fresche e golose.
Avevo voglia di gelato, ma non avevo messo in congelatore la gelatiera così mi sono dovuta accontentare di un dolcetto fresco.
Non volevo la panna cotta e nemmeno un cheesecake così ho fatto una panna cotta con un bel fondo di biscotto tipo cheesecake.
Il risIultato è questo...chi ha avuto l’opportunità di assaggiarlo si è complimentato quindi sta a voi giudicarlo.
INGREDIENTI
per la panna cotta
150 biscotti tipo digestive
40 g burro fuso
1 cucchiaino cannella
400 ml panna fresca
200 ml latte
120 g zucchero
3 fogli gelatina
400 g ciliegie
1 bacca di vaniglia
per la salsa alle ciliegie
120 ml vino rosso
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 foglio di colla di pesce
PREPARAZIONE
Per prima cosa lavate le ciliegie, denocciolatele e prendetene 200 g che taglierete a piccoli pezzetti.
Frullate i biscotti, unite il burro fuso, il cucchiaino di cannella e lavorate.
Rivestite il fondo di circa 6/7 bicchieri da dolce pigiando delicatamente.
Riponete in frigorifero a far rassodare.
Fate reidratare 3 fogli di colla di pesce in acqua fredda.
In una casseruola mettete la panna, il latte, lo zucchero, i semi della bacca più la bacca intera e le ciliegie tagliate.
Portate a bollore, fate cuocere mezzo minuto, anche meno, togliete la bacca e spegnete.
Aggiungete ora la colla di pesce ben strizzata e fate sciogliere girando con una spatola.
Fate intiepidire leggermente.
Quando sarà non più bollente versatela delicatamente sopra la base di biscotto.
Non preoccupatevi se un po’ di biscotto si unisce alla crema é voluto visto che il boccone conterrà tutti i tre elementi.
Suddividetelo nei vostri bicchieri e poi metteteli in frigorifero a rassodare.
Preparate infine la salsa che accompagnerà la panna cotta...
In un pentolino mettete il vino rosso, i chiodi di garofano, lo zucchero di canna e le ciliegie intere denocciolate.
Portate a bollore facendo cuocere per 1 minuto, spegnete il fuoco, eliminate i chiodi di garofano e aggiungete la colla che avrete precedentemente fatto reidratare in acqua fredda e ben strizzata.
Fate raffreddare.
Servite la panna cotta con sopra al sua salsa al vino.
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