Il limone nei dolci mi piace tanto, perché il profumo conferisce alla torta un tono di freschezza e digeribilità veramente speciale.
Quando si parla di crema pasticciera la si intende con aroma di limone e vaniglia, ma quella che vi presento oggi è veramente al limone, infatti si usa proprio il succo di limone spremuto.
I miei l'hanno trovata troppo saporita, ma all'interno di una torta, accompagnata da frutta di stagione, l'aroma di limone esalta tutti i profumi della frutta usata.
Io ho anche preparato la solita crostata di frutta perché avevo preparato troppa crema, ma per voi oggi vi presento la millefoglie alla crema di limone.
ingredienti:
250 gr di latte
200 gr di succo di limone filtrato con un colino
185 gr di zucchero semolato
4 uova
50 gr di farina o amido di mais
1 rotolo di pasta sfoglia (sarebbe meglio prepararla però effettivamente
prenderla già pronta è più comodo e veloce)
2 cestini di fragole o fragoline di bosco
2 rametti di menta
125 gr di panna da montare
Zucchero al velo qb
preparazione:
Preparate la crema portando a bollore il latte in un pentolino.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, unite la farina ed infine il succo filtrato di limone.
Lentamente aggiungete qualche cucchiaiata di latte al composto lavorando sempre con una frusta e versate il tutto nel pentolino rimettendolo sul fuoco.
Fate cuocere fino a che si sarà addensata , trasferitela in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e riponetela in frigorifero a far raffreddare.
Prendete la sfoglia, srotolatela, e stendetela mantenendola sopra la carta forno.
Con l'aiuto di un coppapasta quadrato da 8x8 cm, fate i quadrati di pasta.
Ve ne dovranno uscire 12.
Trasferite ora il foglio di carta con i quadrati di pasta, sopra una teglia da pizza; sforacchiate con i rebbi di una forchetta ogni singolo quadrato.
Tagliate ora un altro foglio di carta forno della stessa misura di quello precedente e mettetelo sopra , deve essere completamente coperto, ora mettete sopra una teglia da pizza delle stesse dimensioni di quella sotto in modo che la pasta sia al centro.
Accendete il forno a 190 gradi e quando raggiungerà la temperatura infornate le due teglie sovrapposte.
Lasciate cuocere per circa 14 minuti.
Trascorso il tempo togliete dal forno, liberate la pasta eliminando la teglia e la carta, spolverizzate generosamente di zucchero al velo ogni singolo quadrato alzate il forno a 250 e infornate di nuovo senza perderle di vista.
Appena cominceranno a dorarsi e lo zucchero si sarà abbastanza sciolto lucidando la sfoglia toglietele dal forno, ci vorranno circa 5/8 minuti.
Fatele raffreddare sopra una gratella.
Lavate ed asciugate le fragole.
Montate la panna con un po' di zucchero al velo e mettete in un sac-a-poche che trasferirete in frigorifero.
Quando la crema si sarà perfettamente raffreddata, metterete anch'essa in una sacca da pasticcere in frigo.
Affettate le fragole e ora preparate il piatto.
Adagiate un quadrato di sfoglia sopra un piatto, ricopritelo di crema, al centro un ciuffo di panna montata, qualche fettina di fragole, di nuovo un altro quadrato, la crema, la panna e le fragole e terminare con l'ultimo quadrato di sfoglia.
Decorate ora il dolce come preferite, io ho aggiunto una fragola con una foglia di menta.
Conservatela in frigorifero fino al consumo.
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